Nutrición

Los granos mas saludables


Los granos enteros tienen más fibra y nutrientes que los granos refinados.

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Los granos son una excelente fuente de energía en forma de carbohidratos complejos, y también son ricos en vitaminas y minerales esenciales. Los granos integrales son los granos más saludables porque son buenas fuentes de fibra que son esenciales para un sistema digestivo saludable. El trigo es el grano entero más comúnmente consumido, pero hay muchos otros tipos de granos saludables, como la espelta, la cebada, la avena, la quinua y la kamut.

Granos enteros

Los granos a menudo se refinan, lo que significa que la cubierta externa llamada salvado y el germen nutritivo se eliminan antes de que el grano se muela o procese más. Esto le da a la harina refinada un color blanco y una textura más ligera. Los granos integrales no están refinados, por lo que retienen el salvado y el germen. Esto le da a la harina integral un color más oscuro y una textura más pesada, pero lo más importante es que permite que el grano retenga la fibra que normalmente se pierde durante el refinado.

Trigo, Escanda y Kamut

El grano de trigo integral es una excelente fuente de fibra y carbohidratos complejos que su cuerpo usa para obtener energía. También es una buena fuente de vitaminas y minerales del complejo B, como el manganeso y el selenio, que son esenciales para la producción de energía. La espelta es un pariente cercano al trigo, pero tiene un sabor más dulce y a nuez. También tiene más proteínas que el trigo y contiene hierro, un mineral que el trigo carece naturalmente. Kamut es otro pariente del trigo, pero tiene un sabor a mantequilla. Al igual que la espelta, también tiene más proteínas que el trigo integral regular.

Avena, Quinua y Cebada

La avena rara vez se refina, por lo que la mayoría de los alimentos elaborados con avena son alimentos integrales. La avena es una buena fuente de carbohidratos, fibra y minerales; Además, contienen una fibra específica llamada beta-glucano que reduce el colesterol. La quinua se comercializa y se usa como grano, aunque en realidad es una semilla. La quinua es rica en proteínas y fibra y es única entre los granos integrales, ya que también es una buena fuente de ácido fólico, una de las vitaminas del complejo B. La cebada es similar al trigo integral desde el punto de vista nutricional, excepto que tiene cantidades más pequeñas de minerales.

Aumento de su consumo de granos enteros

La Academia de Nutrición y Dietética sugiere que consumas al menos tres porciones de granos integrales todos los días. Comience con avena o tostadas integrales para el desayuno y use pan integral para su emparedado en el almuerzo. La pasta blanca refinada se puede reemplazar con pasta integral. Las secciones de alimentos naturales de los supermercados suelen llevar espelta y kamut que se puede usar en lugar de trigo en sus recetas, y la quinua se puede cocinar y servir como cereal de desayuno caliente o como guarnición, en lugar de arroz.