Nutrición

¿Por qué una dieta asiática es más saludable que una dieta estadounidense?


Las comidas asiáticas tradicionales son bajas en grasas y altas en fibra.

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Si bien los elementos fundamentales de la dieta asiática tradicional siguen siendo sólidos, la industrialización de los países asiáticos ha contribuido a cambios poco saludables en la dieta asiática saludable tradicional. La introducción de alimentos procesados ​​que son más altos en grasas, calorías y sodio ha dado como resultado una dieta asiática moderna que se parece mucho a la dieta estadounidense estándar, que puede afectar negativamente la salud y aumentar el riesgo de enfermedad. Comprender los conceptos básicos de la dieta asiática tradicional y cómo difiere de la dieta estadounidense estándar lo ayuda a ver por qué es una forma más saludable de comer.

Mayor consumo de vegetales

Según la Universidad de Hawái, muchas dietas asiáticas tradicionales contienen muchas verduras frescas, y solo alrededor del 20 por ciento de las calorías totales provienen de la carne. Sin embargo, las verduras en la dieta estadounidense estándar a menudo no se incluyen en las comidas o, en el mejor de los casos, se ofrecen como guarnición, se hierven hasta que estén empapadas y sin sabor ni nutrientes importantes. Las verduras contienen fibra dietética y proporcionan vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento de los sistemas de su cuerpo. Comer una dieta rica en vegetales frescos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y protege contra ciertos tipos de cáncer. Las pautas de ChooseMyPlate.gov sugieren llenar la mitad de su plato con verduras y frutas.

Técnicas de cocina más saludables

Si bien algunos alimentos tradicionales de Asia, como la tempura, se fríen y algunos alimentos y salsas pueden tener un alto contenido de sodio, la cocina asiática auténtica generalmente adopta técnicas bajas en grasa, como freír o cocinar al vapor, y utiliza condimentos sin sal. como jengibre, ajo, hierbas frescas y chiles. Las técnicas típicas de cocina asiática también se centran en cocinar alimentos rápidamente y usar muy poco aceite, lo que da como resultado platos saludables para el corazón que retienen más nutrientes. La comida estadounidense estándar, por otro lado, es alta en grasas y está cargada de alimentos como papas fritas, pollo frito, donas y bocadillos envasados ​​cargados de grasas saturadas y calorías. Las dietas altas en grasas estimulan los niveles hormonales, aumentando el riesgo de cánceres relacionados con las hormonas.

Menos consumo de carne roja

La dieta estadounidense típica incluye una generosa cantidad de carnes rojas, como filetes, tocino, salchichas, hamburguesas y chuletas de cerdo. Las carnes rojas son ricas en grasas saturadas, y comer carnes rojas está relacionado con el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, cáncer de colon y diabetes. La dieta tradicional asiática, por otro lado, se centra en proteínas magras como el pescado y el tofu, utilizando carne en pequeñas cantidades. Comer pescado, como el salmón o el atún, aumenta la ingesta de ácidos grasos omega-3, lo que puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón. El tofu, un producto de soya, contiene vitaminas B, hierro y calcio y está relacionado con la reducción del colesterol y la salud ósea.

Menos carbohidratos refinados

A diferencia de la dieta estadounidense estándar, la dieta asiática tradicional no se basa en carbohidratos refinados, como panes blancos, pasteles, pasteles, galletas saladas y bocadillos envasados, que generalmente carecen de nutrientes y están llenos de calorías. Mientras que el arroz, un alimento básico asiático, es rico en carbohidratos, proporciona más de 15 vitaminas y minerales. Las variedades de arroz blanco y integral son una fuente de almidón resistente, que está relacionado con un mejor control de la glucosa en sangre en pacientes diabéticos. El arroz tampoco contiene glucosa, sodio ni colesterol, por lo que es una excelente opción para un corazón sano.

Consumo de te verde

Si bien los refrescos poco saludables y cargados de azúcar son parte de la dieta estadounidense estándar, el té verde juega un papel importante en la dieta asiática tradicional. El té verde contiene cuatro polifenoles primarios: epicatequina, galato de epicatequina, epigalocatequina y galato de epigalocatequina, que son sustancias químicas vegetales que actúan como poderosos antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a proteger su cuerpo contra los radicales libres, que pueden dañar las células. El consumo diario de té verde se ha relacionado con la prevención del cáncer, particularmente del cáncer de próstata, según la Universidad de California en San Francisco.