Nutrición

¿Por qué los frijoles le dan gas a la gente?


Frijoles contienen 7,9 gramos de fibra por porción.

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Los frijoles contienen sustancias que promueven la producción de gas, por lo que se ganaron el apodo de "la fruta musical". Estas legumbres ricas en fibra le proporcionan una excelente fuente de proteína vegetariana, además de contener vitaminas, minerales y otros nutrientes para ayudar a mantener su salud en general. Incluir frijoles en su dieta puede ayudar a prevenir el cáncer de colon y el estreñimiento y ayudar a perder peso y controlar el peso, según la Universidad de Arizona.

Fibra dietética

Obtendrá mucha fibra al comer frijoles, que es una de las razones por las que son un alimento tan saludable. Sin embargo, la fibra contribuye en gran medida a la producción de gas. Según los Servicios de Salud de la Universidad de Harvard, 1/2 taza de frijoles, como garbanzos, lentejas o frijoles, le proporciona de 4,3 a 7,9 gramos de fibra. Tanto la fibra soluble como la fibra insoluble se encuentran en los frijoles, pero la mayoría es fibra insoluble. Las fibras solubles se hinchan en su tracto digestivo y se convierten en una especie de gel. Ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y azúcar en la sangre. Las fibras insolubles proporcionan volumen en su tracto digestivo y ayudan a regular la digestión.

Producción de gas

La fibra dietética, si bien es esencial para una dieta saludable, no es digerible por su cuerpo y llega al intestino grueso casi sin cambios. Las bacterias beneficiosas que viven en su colon consumen la fibra y liberan dióxido de carbono e hidrógeno como productos de desecho en un proceso llamado fermentación. Otras bacterias consumen estos gases y liberan metano y gases que contienen azufre, lo que puede contribuir con el olor a la flatulencia. Parte de este gas intestinal se absorbe en el torrente sanguíneo y se libera como desecho a través de los pulmones. El resto del gas debe escapar como flatos.

Frijoles y Gas

Debido a que los frijoles son una rica fuente de fibra, proporcionan abundante alimento para las bacterias en su colon. Mientras más fibra fermentan las bacterias, más gas se produce. Según el Dr. Fernando Azpiroz, experto en trastornos digestivos, los frijoles también contienen sustancias que interfieren con la enzima que normalmente digiere el almidón en el intestino delgado. Esto hace que el exceso de almidón llegue al colon sin digerir, proporcionando combustible adicional para la fermentación bacteriana. Puede experimentar hinchazón, dolor abdominal o calambres si se acumula un exceso de gas en su tracto digestivo.

Prevención de gas

Si está acostumbrado a comer una dieta alta en fibra, los frijoles pueden causar solo una cantidad mínima de gas. Azpiroz señala que es normal pasar gases hasta 20 veces por día. Si planea agregar frijoles a su dieta o desea comer más fibra, aumentar gradualmente su consumo de fibra puede ayudar a aliviar los gases al darle tiempo a su cuerpo para adaptarse. MayoClinic.com también sugiere hervir frijoles secos en agua durante al menos dos o tres minutos, luego retirarlos del fuego y dejarlos a un lado durante la noche. Alrededor del 75 al 90 por ciento de los almidones no digeribles que contribuyen a la producción de gas se disuelven en el agua.