Nutrición

¿Qué es mejor para una dieta baja en carbohidratos: Rutabagas o papas?


Las rutabagas contienen menos carbohidratos que las papas.

Seguir una dieta baja en carbohidratos con alto contenido de verduras puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y beneficiar su salud en general. Aprender qué verduras son más bajas en carbohidratos puede ayudarlo a obtener más verduras mientras está en esta dieta sin exceder su límite diario de carbohidratos. Aunque tanto las papas como las rutabagas son nutritivas, las rutabagas pueden ser más fáciles de adaptar a su dieta baja en carbohidratos.

Calorías y carbohidratos

Las rutabagas son más bajas en calorías y carbohidratos, por lo que son la mejor opción si está tratando de perder peso con una dieta baja en carbohidratos. Una porción de 1 taza de colinabo hervido en cubos contiene solo 51 calorías y 12 gramos de carbohidratos, incluidos 3.1 gramos de fibra, lo que hace que los carbohidratos netos sean de 9 gramos. La misma cantidad de papas hervidas contiene 136 calorías y 31 gramos de carbohidratos, incluidos 3 gramos de fibra, lo que significa 28.8 gramos de carbohidratos netos.

Nutrientes

Si está restringiendo la cantidad de calorías que consume, puede ser difícil obtener todas las vitaminas y minerales que necesita, especialmente si también está limitando sus carbohidratos. Elegir las verduras más ricas en nutrientes puede ayudarlo a cumplir con la ingesta recomendada de nutrientes esenciales. Cada porción de 1 taza de papas hervidas proporciona el 17 por ciento del valor diario de potasio, el 34 por ciento del DV para la vitamina C, el 11 por ciento del DV para cada tiamina y niacina y el 23 por ciento del DV para la vitamina B-6. La misma cantidad de rutabaga contiene el 10 por ciento de la DV para el potasio y el 53 por ciento de la DV para la vitamina C, pero solo pequeñas cantidades de los otros nutrientes esenciales, lo que hace que las papas sean la opción más rica en nutrientes.

Preparación

Las rutabagas pertenecen a la misma familia vegetal que la col, la coliflor y los nabos. Al igual que con las papas, puede usarlas en una amplia variedad de platos. Puedes triturarlos, agregarlos a sopas o guisos, hornearlos o freírlos. A menos que esté haciendo sopa, puede evitar hervir sus papas o colinabos, ya que perderá más nutrientes con este método de cocción que con el horneado.

Consideraciones

Si le gusta el sabor ligeramente más fuerte de los colinabos, puede sustituirlos por papas en las recetas, ya que tienen una sensación de almidón similar en la boca, pero necesitan un tiempo de cocción más prolongado. Otra opción es usar una mezcla de papa y rutabaga para obtener los beneficios de ambas verduras, lo que significa el mayor contenido de micronutrientes de la papa y el menor contenido de carbohidratos de la rutabaga.