Nutrición

¿Brócoli ayuda a su vista?


El brócoli contiene varios nutrientes que apoyan la salud ocular.

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Si rara vez arroja una cabeza fresca de brócoli o una bolsa de floretes congelados en su carrito de supermercado, se está perdiendo uno de los alimentos más nutritivos que puede comprar. El brócoli no solo es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y minerales, sino que, al igual que otras verduras crucíferas, también contiene una impresionante variedad de compuestos que ejercen una importante actividad anticancerígena. Parece como la guinda del pastel, entonces, el brócoli también es bueno para tus ojos.

Luteína

Como la mayoría de las verduras de color verde oscuro, el brócoli es una buena fuente de luteína, un carotenoide amarillo-naranja que protege las células de las plantas del daño durante la fotosíntesis. Gran parte de la luteína que obtiene de su dieta se almacena en las retinas y lentes de sus ojos, donde absorbe la luz azul dañina y protege la mácula del daño inducido por la luz. Este efecto protector ayuda a prevenir cambios estructurales en el ojo que pueden conducir a problemas de visión. Según el Instituto Linus Pauling, es más probable que una dieta rica en luteína ayude a retrasar la aparición de cataratas y la degeneración macular que tomar un suplemento. La espinaca, la col rizada, el nabo, el calabacín y las coles de Bruselas son otras buenas fuentes.

Vitamina a

El brócoli también contiene betacaroteno, otro carotenoide que beneficia la vista, aunque a través de una vía ligeramente diferente. Mientras que la luteína es un poderoso antioxidante, el betacaroteno promueve la salud de los ojos nutricionalmente. Su cuerpo convierte el betacaroteno en vitamina A, que es vital para la vista. Las diversas formas de vitamina A en realidad se denominan "retinoides" debido a la importancia que tienen para las retinas de los ojos. La vitamina A permite que sus ojos se ajusten a la luz tenue y vean en la oscuridad. Una ligera deficiencia puede causar diversos grados de ceguera nocturna, mientras que una deficiencia más grave puede provocar ceguera total. Obtendrá aproximadamente el 50 por ciento del valor diario de vitamina A de una porción de 1 taza de brócoli cocido.

Vitamina C

El brócoli es una excelente fuente de vitamina C, un nutriente antioxidante que interviene tanto en la creación como en la protección de la estructura de los ojos. La vitamina C es parte integral de la estructura de todas las células corporales, incluidos los capilares y los tejidos de los ojos. La vitamina C también está altamente concentrada en los fluidos oculares, donde actúa como antioxidante para proteger sus ojos del daño inducido por la luz. Según el Instituto Linus Pauling, algunos estudios indican que una dieta alta en vitamina C puede ayudar a prevenir o retrasar la formación de cataratas. Una taza de brócoli crudo picado proporciona el 135 por ciento del valor diario de vitamina C; una taza de vegetales cocidos suministra casi el 170 por ciento del valor diario recomendado.

Consideraciones

En general, la Sociedad de Nutrición Ocular recomienda consumir una dieta equilibrada basada en alimentos integrales para mantener una salud ocular óptima. Esto incluye obtener suficiente fibra dietética. Una dieta rica en fibra promueve niveles saludables de glucosa en la sangre y protege contra la diabetes, una enfermedad que puede degradar la visión. Con aproximadamente 5 gramos por taza, el brócoli cocido es una excelente fuente de fibra. Los ácidos grasos omega-3, el zinc y la vitamina E también son esenciales para una buena visión. Los carotenoides en el brócoli se absorben más fácilmente cuando la verdura se cocina y se sirve con una pequeña cantidad de grasa. El brócoli ligeramente al vapor rociado con un poco de aceite de oliva y servido junto con un trozo de salmón o atún es una comida saludable para los ojos.